วิธีการวัดสีของมะพร้าวขูด

                  มะพร้าวขูด เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเนื้อมะพร้าวสด เป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่ใช้กันอย่างแพร่หลายของการทำอาหารเอเชีย ด้วยคุณสมบัติที่มีคุณค่าทางอาหาร ดังนั้นปัจจุบัน จึงมีการประยุกต์ใช้ประโยชน์ในหลายๆ ด้าน เช่น โรยหน้าขนมเค็ก โรยหน้าอาหารบางชนิด เป็นต้น มะพร้าวขูด ผลิตโดยการอบแห้งเนื้อมะพร้าวที่ขูดออกมา แล้วนำมาบดเป็นเกล็ดหรือขูดเป็นชิ้น มะพร้าวที่ผ่านการอบแห้งมักจะถูกคัดเกรดตามแบบตัดแถบยาวและบางหรือแยกตามขนาดการขูดเนื้อมะพร้าว

           สีและลักษณะภายนอกของมะพร้าวขูด เป็นตัวบ่งบอกถึงคุณภาพ มะพร้าวขูดที่มีคุณภาพที่ดีควรเป็นสีขาวและไม่มีการเปลี่ยนสี เช่น จุดสีเหลืองหรือจุดด่างดำปน การใช้วิจารณญาณในการตัดสินใจเรื่องสีนั้นมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความรู้สึกของแต่ละบุคคล เนื่องจากการรับรู้สีแตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพแสงและขนาดตัวอย่าง ที่มีอิทธิพลต่อวิธีที่เรารับรู้สี เครื่องมือวัดสีจึงเป็นช่วยในการตรวจสอบและทำการประเมินได้อย่างรวดเร็ว หน่วยพื้นฐานที่ใช้กันทั่วไปในการวัดคุณภาพสีของอาหารคือ CIE L * a * b *เพื่อใช้เป็นดัชนี  ในการกำหนดคุณภาพสีของผลิตภัณฑ์

    การเตรียมตัวอย่างและเทคนิคการวัดสีมะพร้าวขูดจึงเป็นเรื่องสำคัญ เนื่องจากตัวอย่างที่จะวัดมีลักษณะที่เป็นผง จึงควรเลือกใช้อุปกรณ์เสริมให้เหมาะสมกับตัวอย่างที่จะใช้วัด เช่น  petri dish หรือ cell

เครื่องสเปคโตโฟโตมิเตอร์ รุ่น CM-5 สามารถช่วยให้คุณทำการวัดสีของมะพร้าวขูดได้ เมื่อใช้งานร่วมกับอุปกรณ์เสริม เช่น petri dishes และ cells ทำให้ผู้ใช้มั่นใจได้ว่าจะไม่มีปัญหาในการวัด เรียนรู้วิธีใช้เครื่องสเปคโตโฟโตมิเตอร์ รุ่น CM-5 ได้ที่นี่