การวัดสีผสมอาหาร

          สีมีอิทธิพลต่อการรับรู้รสชาติของผู้บริโภค ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีการเติมสีหรือสารปรุงแต่งลงในอาหารเพื่อให้ดูน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในกลุ่มของยาและเครื่องสำอางค์ สีผสมอาหารแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ สีผสมอาหารแบบสังเคราะห์ และสีจากธรรมชาติ

เนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่มีความกังวลเกี่ยวกับสีผสมอาหารแบบสังเคราะห์ ผู้ผลิตอาหารจึงต้องการเปลี่ยนมาใช้สีธรรมชาติ อย่างไรก็ตามสารให้สีจากธรรมชาติโดยทั่วไปนั้นมาจากผักและผลไม้ ซึ่งมีสีสันสดใสน้อยกว่าและมีราคาแพง เพื่อให้ได้เฉดสีที่ใกล้เคียงกัน ทำให้ต้องใช้สีจากธรรมชาติในปริมาณที่สูงกว่าสีผสมอาหารแบบสังเคราะห์ ซึ่งจะเพิ่มต้นทุนการผลิต การใช้สีผสมอาหารในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้กลบกลิ่นและรสชาติของอาหารที่ต้องการอีกด้วย

เครื่องวัดสีจะเป็นประโยชน์ในการลดปริมาณการใช้สีผสมอาหาร หรือทำให้ใช้ในปริมาณที่พอดี เพื่อให้ได้สีที่ต้องการโดยที่ไม่จำเป็นต้องใช้สีธรรมชาติปริมาณมากเกินไป