วิธีการวัดสีของไอศกรีม

ไอศกรีมเป็นของหวานทำมาจากนม, ครีม และเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ทั่วโลกซึ่งมีรสชาติที่หลากหลายและการส่วนผสมต่างๆเช่น  ผลไม้, โกโก้ และสี ซึ่งมีอิทธิพลต่อความพึงพอใจของผู้บริโภคดังนั้นการวัดสีและการควบคุมสีของไอศกรีมจึงเป็นสิ่งจำเป็น

การนำวิธีการจัดการสีไปใช้ตลอดกระบวนการผลิตไอศกรีมช่วยให้ผู้ผลิตปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มประสิทธิภาพ สีของส่วนผสมที่มีอิทธิพลสีโดยรวมของไอศครีม 

ดังนั้นการตรวจสอบว่าค่า L * a * b * ค่าอยู่ในช่วงที่ต้องการช่วยลดความแปรปรวนของสี เนื่องจากไอศกรีมมีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพอย่างต่อเนื่องเมื่อละลายจึงแนะนำให้วัดสีของไอศกรีมในสถานะของเหลวเพื่อให้ได้การประเมินที่แม่นยำและสม่ำเสมอ