ช็อคโกแลตมีหลายรูปแบบและนิยมใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ คุณสมบัติ เช่น สีและรูปร่างที่ปรากฎเป็นคุณลักษณะที่สำคัญในการบอกคุณภาพของช็อคโกแลต ในอุตสาหกรรมช็อคโกแลตนั้น การเกิดคราบไขมันสีขาวบนผิวช็อคโกแลต (fat bloom) เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ลักษณะที่เกิดขึ้นนี้เกิดจากข้อผิดพลาดในระหว่างการผลิต เช่น การใช้อุณหภูมิ  ขั้นตอนการทำให้เย็นตัว หรือสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เครื่องวัดสีใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากเป็นเครื่องมือที่วัดค่าสีได้แม่นยำและสม่ำเสมอ ในขั้นตอนการวิจัยและพัฒนา (R&D) การใช้เครื่องวัดสีจะทำให้ผู้ผลิตช็อคโกแลตสามารถวิเคราะห์และปรับแต่งสูตรของตนได้ ในขั้นตอนการควบคุมสีนั้น เครื่องวัดสีสามารถใช้เพื่อตรวจสอบสีในระหว่างการผสมและการทำให้เข้ากัน ทำให้ได้สีช็อคโกแลตที่ถูกต้องอย่างสม่ำเสมอ พารามิเตอร์ที่นิยมใช้ในการกำหนดค่าสีของอาหาร คือ หน่วยสีของ CIE L*a*b* และดัชนีความขาว (Whiteness index – WI) เป็นตัวแปรที่ช่วยวัดการเกิดคราบสีขาวบนผิวช็อคโกแลต (fat bloom) ด้วยเครื่องวัดสี เช่น เครื่องวัดสี Konica Minolta รุ่นสเปคโตรโฟโตมิเตอร์ CM-5 ทำให้ผู้ผลิตช็อคโกแลตสามารถวัดสีได้ง่าย และช่วยเพิ่มคุณภาพและผลผลิตดีขึ้น หากสนใจรายละเอียดสามารถติดต่อเพื่อขอคำปรึกษาฟรีเกี่ยวกับเทคนิคและวิธีการวัดสีช็อคโกแลต ได้ที่อีเมล teamiie@centasiathai.com เบอร์ 02-361-3730 หรือ 092-384-4664  Line : https://lin.ee/6cpcTtD หรือสแกน QR code ด้านข้างนี้คะ

ในปัจจุบัน ซอสสำเร็จรูป เช่น ซอสพริก และน้ำสลัด ได้กลายเป็นส่วนสำคัญในมื้ออาหาร ที่มักใช้ในการเพิ่มรสชาติหรือรูปลักษณ์ของอาหาร โดยมีซอสหลากหลายประเภทวางขายในตลาด สำหรับผู้ผลิตซอสหรือน้ำสลัดนั้น การที่ได้สีที่ถูกต้องสม่ำเสมอกันเป็นสิ่งที่สำคัญในตลาดการแข่งขัน เนื่องจากสีมักมีความเกี่ยวข้องกับเรื่องของคุณภาพ สีที่ไม่สม่ำเสมอจะนำไปสู่ภาพลักษณ์เชิงลบของทั้งผลิตภัณฑ์และแบรนด์ การวัดสีของซอสนั้นช่วยให้ผู้ผลิตมีการควบคุมสีและทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีสีที่ถูกต้องและสม่ำเสมอทุกครั้งในการผลิต ซอสและน้ำสลัดมีหลายรูปแบบ เช่น แบบข้น และแบบใส อาจเป็นความท้าทายใหม่สำหรับเทคโนโลยีอาหารในการวัดค่าสี นอกจากนี้การวัดสีขึ้นอยู่กับตัวบุคคลด้วยเนื่องจากการรับรู้สีของแต่ละบุคคลจะแตกต่างกัน นอกจากนี้ปัจจัยต่างๆเช่น ขนาดชิ้นงาน และสภาพแสง อาจมีผลต่อการวัดสีและการตัดสินใจ เครื่องมือในการวัดสีจะวัดค่าสีออกมาเป็นตัวเลข ช่วยให้ผู้ใช้งานสามารถวัดและสื่อสารเรื่องสีได้อย่างเที่ยงตรง ซอสและน้ำสลัดต้องใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องแม่นยำ เพื่อให้ได้สีที่เหมาะสม การตรวจสอบสีของส่วนผสมช่วยลดการเปลี่ยนแปลงสีได้ การวัดสีของซอสตลอดกระบวนการผลิตจะช่วยให้มั่นใจว่าได้สีที่ถูกต้องและสม่ำเสมอ เครื่องวัดสีของ Konica Minolta รุ่นสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ CM-5 มีหน่วยวัดสี เช่น CIE L*a*b* สามารถช่วยให้ผู้ใช้งานวัดสีของซอสและน้ำสลัดได้อย่างสะดวก คลิกที่นี่ https://www.youtube.com/watch?v=NFqmIMMHrTM เพื่อดูวิดีโอสาธิตการใช้งานเครื่องรุ่น CM-5 หากสนใจรายละเอียดสามารถติดต่อเพื่อขอคำปรึกษาฟรีเกี่ยวกับเทคนิคและวิธีวิธีการวัดสีของซอสและน้ำสลัด ได้ที่อีเมล teamiie@centasiathai.com เบอร์ 02-361-3730 หรือ 092-384-4664  Line : https://lin.ee/6cpcTtD หรือสแกน QR code ด้านข้างนี้คะ

ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม การควบคุมสีให้สม่ำเสมอนั้นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ผู้บริโภคส่วนใหญ่ดูคุณภาพจากสีเครื่องดื่ม ซึ่งหากสีผิดเพี้ยนไปอาจทำให้เสียภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และแบรนด์ได้ บริษัทเครื่องดื่มชั้นนำหลายแห่งเข้าใจถึงความสำคัญของสีและมีการนำเครื่องมือวัดสีเข้ามาควบคุมสีให้ได้สีที่ถูกต้องและสม่ำเสมอ เครื่องดื่มต้องมีสัดส่วนของส่วนผสมที่แม่นยำเพื่อให้ได้สีที่ถูกต้อง และการวัดสีของส่วนผสมจะช่วยลดความแปรปรวนของสี ส่วนการประเมินสีเครื่องดื่มในขั้นตอนสุดท้ายจะช่วยในการตัดสินใจว่าต้องมีการแก้ไขหรือไม่ เครื่องดื่มไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบทึบแสง โปร่งแสง หรือโปร่งใส จำเป็นต้องใช้โหมดวัดเฉพาะรูปแบบนั้นๆเพื่อให้ได้ข้อมูลที่ถูกต้องและแม่นยำ และสืบกลับข้อมูลได้ เครื่องดื่มที่ทึบแสง เช่น สมูทตี้ที่มีปริมาณของแข็งมาก ไม่สามารถให้แสงผ่านไปได้ วิธีวัดที่ดีที่สุดคือใช้โหมดการสะท้อนแสง สำหรับการวัดเครื่องดื่มที่มีความโปร่งแสง เช่น น้ำชา หรือเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลม วิธีการเลือกใช้โหมดการสะท้อนแสงหรือโหมดการส่องผ่านนั้นจะขึ้นอยู่กับระดับความโปร่งใสของตัวอย่าง เครื่องดื่มที่มีความโปร่งใส เช่น น้ำแร่ แสงส่องผ่านไปได้ ควรเลือกเป็นโหมดการส่องผ่าน เครื่องวัดสี Konica Minolta รุ่นสเปคโทรโฟโตมิเตอร์ CM-5 มีช่องวัดด้านบนสำหรับโหมดการสะท้อน และช่องวัดด้านในสำหรับโหมดการส่องผ่าน สามารถวัดสีเครื่องดื่มได้ในรูปแบบทึบแสง, โปร่งแสง และโปร่งใสได้ โดยใช้อุปกรณ์เสริมต่างๆ เช่น เซลล์แก้ว, ถ้วยแก้ว ที่รองรับตัวอย่างได้หลายรูปแบบ และใช้งานง่าย หากสนใจรายละเอียดสามารถติดต่อเพื่อขอคำปรึกษาฟรีเกี่ยวกับเทคนิคและวิธีการควบคุมสีสำหรับเครื่องดื่ม ได้ที่อีเมล teamiie@centasiathai.com เบอร์ 02-361-3730 หรือ 092-384-4664  Line : https://lin.ee/6cpcTtD หรือสแกน QR code ด้านข้างนี้คะ