“สี”เป็นปัจจัยสำคัญในการเลือกซื้อสินค้า นอกจากนี้ “สี” ยังสื่อถึงความสดใหม่,รสชาติ, คุณภาพของอาหารนั้น การประเมินสีและการวัดค่าสีจึงเป็นอีกกระบวนการที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร การวัดสีในอุตสาหกรรมอาหาร โดยทั่วไป ใช้หน่วยสี CIE L*a*b* โดยที่ ค่า L*เป็นค่าความสว่าง ซึ่งค่า L*สามารถมีค่ามากกว่า 100 ได้ ซึ่งมาจากหลายสาเหตุ ยกตัวอย่างเช่น ภายในตัวอย่างมีส่วนประกอบที่สามารถสะท้อนแสงได้(สีเมทาลิค) ทำให้ค่า L เกิน 100 แต่กรณีนี้ไม่ค่อยพบในอุตสาหกรรมอาหาร  ค่า a* เป็นค่าสัมประสิทธิ์ของสี + a* : ค่าสีมีแนวโน้มไปทางสีแดง –  a* : ค่าสีมีแนวโน้มไปทางสีเขียว ค่า b* เป็นค่าสัมประสิทธิ์ของสี +b* : ค่าสีมีแนวโน้มไปทางสีเหลือง – b* : ค่าสีมีแนวโน้มไปทางสีน้ำเงิน บทความที่เกี่ยวข้อง การสื่อสารสีอย่างแม่นยำ (Precise Color Communication) ส่วนที่ 1.1 การสื่อสารสีอย่างแม่นยำ (Precise Color Communication) ส่วนที่ 1.2 การวัดสีอาหาร สามารถวัดได้ตั้งแต่วัตถุดิบต่างๆ ไปจนถึงอาหารพร้อมทาน…

กลิ่นหอมของกาแฟเป็นเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดที่มีอิทธิพลต่อการเลือกของผู้บริโภคกาแฟ การคั่วเมล็ดกาแฟจะช่วยทำให้มีกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟออกมา ในระหว่างที่คั่วกาแฟนั้น กลิ่นของกาแฟจะค่อยๆเปลี่ยนไปจากกลิ่นหอมคล้ายดอกไม้เป็นกลิ่นหอมที่ถูกเผาไหม้เมื่อเมล็ดมีสีเข้มขึ้น เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ต้องการ จึงจำเป็นต้องมีการตรวจสอบสีเมล็ดกาแฟอย่างระมัดระวัง การตรวจสอบสีเมล็ดกาแฟสามารถทำได้โดยใช้สายตาหรือใช้เครื่องวัดสี ซึ่งวิธีการตรวจสอบด้วยสายตานั้นจะขึ้นอยู่กับการรับรู้สีของแต่ละบุคคลที่แตกต่างกันและหากคั่วเมล็ดกาแฟในปริมาณมากหรือปริมาณการผลิตสูงการตรวจสอบด้วยสายตาจะทำให้ใช้เวลามากเพื่อให้ได้คั่วกาแฟที่ต้องการ ในขณะที่เครื่องวัดสีนั้นจะช่วยให้ผู้ใช้งานสามารถวัดสีได้อย่างแม่นยำและอ่านค่าเป็นตัวเลขได้จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งกับการผลิตที่ต้องการควบคุมคุณภาพกาแฟ ในปัจจุบันมีเครื่องวัดสีมากมายหลายรุ่น แต่รุ่นที่อยากแนะนำสำหรับการวัดสีเมล็ดกาแฟคือ เครื่องวัดสี Konica Minolta รุ่น CR-410C  ที่ถูกออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้ผลิตเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะสามารถวัดสีได้อย่างเที่ยงตรง โดยใช้ดัชนีกาแฟของสมาคมกาแฟประเทศสหรัฐอเมริกา The Specialty Coffee Association of America (SCAA) เพื่อวัดสีระดับการคั่วเมล็ดกาแฟ และมีฟังก์ชั่น pass/fail ตามค่าการยอมรับได้ที่ผู้ใช้สามารถกำหนดได้เองร่วมกับแผนภูมิสของการคั่วกาแฟของสมาคมกาแฟประเทศสหรัฐอเมริกา( SCAA )  ทำให้การวัดสีเมล็ดการแฟโดยใช้ CR-410C ให้ผลการวัดที่แม่นยำและเที่ยงตรงยิ่งขึ้น เครื่องวัดสี Konica Minolta รุ่น CR-410C หากสนใจรายละเอียดสามารถติดต่อเพื่อขอคำปรึกษาฟรีเกี่ยวกับเทคนิคและวิธีการวัดสีและการวัดแสง ได้ที่อีเมล teamiie@centasiathai.com เบอร์ 02-361-3730 หรือ 092-384-4664 Line : https://lin.ee/6cpcTtD หรือสแกน QR code ด้านข้างนี้คะ

ภาพโดย Aline Ponce จาก Pixabay วิธีการวัดสีซุปกระป๋อง สีของอาหารมีอิทธิพลอย่างมากต่อการบ่งบอกรสชาติและความชอบของผู้บริโภคการควบคุมสีให้ถูกต้องและสม่ำเสมอนั้นเป็นสิ่งสำคัญแต่ท้าทายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช่น ซุปกระป๋อง ซึ่งต้องการสัดส่วนที่แม่นยำของสีส่วนผสมเนื่องจากสีของส่วนผสมอาหารมีผลต่อสีโดยรวมของซุปดังนั้นการตรวจสอบสีของส่วนผสมต่างๆจะช่วยลดความแปรปรวนของสีที่จะเกิดขึ้นในกกระบวนการผลิตทำให้ลดเวลาการผลิตและยังเป็นการเพิ่มปริมาณการผลิตได้ ดังนั้นการวัดสีจึงเป็นเรื่องที่สำคัญควรวัดด้วยวิธีที่ถูกต้องและเหมาะสม และการใช้สายตามนุษย์ไม่ใช่วิธีที่เหมาะสม เหตุใดไม่ควรวัดสีด้วยสายตา? การวัดสีด้วยสายตานั้นจะเกิดความลำเอียงสูงมากเนื่องจากการรับรู้สีของผู้สังเกตมีความแตกต่างกันดังนั้นเครื่องมือวัดสีจะแสดงตัวเลขซึ่งผู้ใช้งานสามารถวัดปริมาณสีได้อย่างเป็นกลางและลดความคลาดเคลื่อนจากปัจจัยต่างๆของการใช้สายตาอ่านค่าสี ลักษณะของตัวอย่างที่ต่างกัน วัดเหมือนกัน ? ตัวอย่างวัตถุดิบส่วนผสมมีรูปแบบต่างๆ เช่น ทึบแสง, โปร่งแสงหรือ โปร่งใส ข้อมูลการวัดสีที่ถูกต้องนั้นต้องเลือกใช้โหมดการวัดที่เหมาะสมกับลักษณะของตัวอย่าง เช่น โหมดการวัดแบบสะท้อนแสงใช้วัดตัวอย่างที่มีลักษณะทึบแสง โหมดการวัดแบบส่องผ่านใช้วัดตัวอย่างที่มีลักษณะโปร่งใสและโปร่งแสง เครื่องวัดที่แนะนำสำหรับการวัดสีซุปกระป๋อง Spectrophotometer CM-5 ของแบรนด์ Konica Minolta ที่มีความสามารถในการวัดการสะท้อนแสงและการวัดแบบส่องผ่านและการเปลี่ยนโหมดการใช้งานก็ทำได้ง่ายดาย ทำให้รุ่นนี้เป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้งานง่าย ? มีหน้าจอ LED ขนาดใหญ่ หน้านี้สามารถดูความแตกต่างของสีเนื่องจากรุ่นนี้มีแถบสีแสดงที่หน้าจอทันทีที่วัด มีช่อง USB สามารถเชื่อมต่อคีบอร์ด ช่วยให้คุณพิมพ์ง่ายยิ่งขึ้น อุปกรณ์เสริมมีหลายรูปแบบ เช่น ภาชนะแก้วสำหรับใส่ตัวอย่างที่เป็นผงและของเหลวทึบแสง (Petri dish) และภาชนะแก้วสำหรับใส่ตัวอย่างที่เป็นของเหลวใส (Glass cell) ยังมีฟังก์ชั่นที่น่าสนใจเกี่ยวกับรุ่นนี้อีกมาก สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ คลิก โหมดการวัดแบบส่องผ่านใช้วัดตัวอย่างที่มีลักษณะโปร่งแสงในสถานะของเหลวใส่ glass cell โหมดการวัดแบบส่องผ่านใช้วัดตัวอย่างที่มีลักษณะโปร่งแสงในสถานะของแข็ง โหมดการวัดแบบสะท้อนแสงใช้วัดตัวอย่างที่มีลักษณะทึบแสง ใส่…

ภาพโดย Pexels จาก Pixabay สีมีความสำคัญต่อการเลือกซื้อสินค้าต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหาร ซึ่งมีสีผลค่อนข้างมากต่อความรู้สึกของผู้บริโภค ทำให้ผู้บริโภครู้สึกหิวหรือแม้แต่อยากทานอาหารเหล่านั้น ซึ่งผู้ผลิตเข้าใจถึงความสำคัญในเรื่องสีของอาหาร ทำให้ผู้ผลิตชั้นนำต่างๆ เลือกที่จะควบคุมสีของอาหารตั้งแต่สีของวัตถุดิบที่ใช้ ในบทความนี้จะพูดถึงการอบขนมปัง สีสันของขนมปังที่อบมานั้นมีผลต่อการเลือกซื้อและแน่นอนว่า การจะควบคุมสีของขนมปังที่อบนั้น จึงเริ่มควบคุมตั้งแต่วัตถุดิบเช่น แป้ง สีของแป้งจะถูกตรวจสอบโดยใช้เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าความขาวของแป้งนั้นอยู่ในเกณฑ์ที่กำหนดและในทำนองเดียวกันสีของส่วนผสมอื่นๆจะได้รับการตรวจสอบก่อนผสมเช่นเดียวกัน การวัดสีจะดำเนินการอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าได้สีที่ถูกต้องและสม่ำเสมอ หลายบริษัททั่วโลกมีการลงทุนในเรื่องของเทคโนโลยีเพื่อควบคุมคุณภาพและวัดสีอาหารอยู่ตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพสีของผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการต่อลูกค้าทำให้บริษัทเติบโตอย่างรวดเร็ว Konica Minolta Spectrophotometer CM-5 พร้อมโหมดการวัดแบบส่องผ่านและวัดแบบสะท้อนแสงมีความสามารถในการวัดสีได้หลากหลายสถานะทั้งของเหลว,ของแข็ง ดังนั้นแป้ง, แป้งโดว์หรือส่วนผสมอื่นที่ใช้ในกระบวนการผลิตจึงสามารถวัดค่าสีได้ตลอดกระบวนการผลิต อีกทั้งยังมีดัชนีของสี ( color index ) ให้เลือกใช้ให้เหมาะสำหรับการวัด ดัชนีของสี (color index) ที่มีใน Konica Minolta Spectrophotometer CM-5 WI ASTM E313-73: Whiteness index (ASTM E313-73) WI ASTM E313-96: Whiteness index (ASTM E313-96) WI Hunter: Whiteness index (Hunter) YI…

ไอศกรีมเป็นของหวานทำมาจากนม, ครีม และเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ทั่วโลกซึ่งมีรสชาติที่หลากหลายและการส่วนผสมต่างๆเช่น  ผลไม้, โกโก้ และสี ซึ่งมีอิทธิพลต่อความพึงพอใจของผู้บริโภคดังนั้นการวัดสีและการควบคุมสีของไอศกรีมจึงเป็นสิ่งจำเป็น การนำวิธีการจัดการสีไปใช้ตลอดกระบวนการผลิตไอศกรีมช่วยให้ผู้ผลิตปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มประสิทธิภาพ สีของส่วนผสมที่มีอิทธิพลสีโดยรวมของไอศครีม ดังนั้นการตรวจสอบว่าค่า L * a * b * ค่าอยู่ในช่วงที่ต้องการช่วยลดความแปรปรวนของสี เนื่องจากไอศกรีมมีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพอย่างต่อเนื่องเมื่อละลายจึงแนะนำให้วัดสีของไอศกรีมในสถานะของเหลวเพื่อให้ได้การประเมินที่แม่นยำและสม่ำเสมอ Konica Minolta Spectrophotometer CM-5  สามารถทำการวัดได้ทั้งการสะท้อนแสงและการส่งผ่านซึ่งสามารถวัดตัวอย่างได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมที่เป็นของแข็งมหรือส่วนผสมของไอศครีมเหลว อุปกรณ์เสริมที่หลากหลายเพื่อสามารถเลือกใช้ให้หมาะกับตัวอย่าง หากสนใจรายละเอียดสามารถติดต่อเพื่อขอคำปรึกษาฟรีเกี่ยวกับเทคนิคและวิธีการวัดสีและการวัดแสง ได้ที่อีเมล teamiie@centasiathai.com เบอร์ 02-361-3730 หรือ 092-384-4664 Line : https://lin.ee/6cpcTtD หรือสแกน QR code ด้านข้างนี้คะ

สีเป็นปัจจัยสำคัญอย่างมากสำหรับผู้บริโภคในการบอกถึงคุณภาพของอาหาร โดยผู้บริโภคส่วนใหญ่มักใช้ประสาทสัมผัสในการรับรู้ต่างๆเพื่อบอกถึงคุณภาพของสินค้าและความปลอดภัยจากการใช้สินค้านั้นๆ สำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่มประเภทโยเกิร์ติและนมเปรี้ยวเองนั้นความสามารถในการผลิตเครื่องดื่มให้ได้สีที่สม่ำเสมอไม่แต่จะช่วยให้สินค้าดูมีคุณภาพแต่ยังเป็นการช่วยสร้างแบรนด์ของสินค้าไปในเวลาเดียวกัน ในอุตสาหกรรมอาหารเครื่องวัดสีมักถูกนำมาใช้ในการวิเคาระห์และควบคุมสีให้ได้สีที่ต้องการและสม่ำเสมอโดยในช่วงระหว่างการพัฒนาสินค้าเองนั้นผู้ผลิตยังสามารถนำเครื่องวัดสีมาช่วยในขั้นตอนปรับแต่งสูตรต่างๆให้กับเครื่องดื่มประเภทโยเกิร์ติและนมเปรี้ยวได้ นอกจากนั้นเรายังสามารถใช้เครื่องวัดสีในการควบคุมสีในขั้นแต่ละขั้นตอนของการผลิตโดยเริ่มตั้งขั้นตอนการควบคุมสีของวัตถุดิบเช่นนมผงขาดมันเนย สีและกลิ่นต่างๆ ก่อนนำไปใช้ในการผลิต  ขั้นตอนการผสมวัตถุดิบรวมไปถึงขั้นตอนสุดท้ายในการตรวจวัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์/สินค้า หน่วยวัดสีที่มักถูกนำมาใช้ในการควบคุมคุณภาพสีของเครื่องดื่มประเภทโยเกิร์ติและนมเปรี้ยวคือหน่วย CIE L*a*b* และ CIE L*C*h เครื่องวัดสีรุ่น CM-5  เป็นเครื่องวัดสีประเภทตั้งโต๊ะที่ใช้งานง่ายและมีอุปกรณ์เสริมต่างๆทำให้ผู้ผลิตเครื่องดื่มประเภทโยเกิร์ติและนมเปรี้ยวสามารถควบคุมคุณภาพได้อย่างง่ายดาย สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมพร้อมการสาธิตการใช้งานเครื่อง CM-5 ได้ที่ teamiie@centasiathai.com เบอร์ 02-361-3730 หรือ 092-384-4664 Line : https://lin.ee/6cpcTtD หรือสแกน QR code ด้านข้างนี้คะ

มะพร้าวขูด เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเนื้อมะพร้าวสด เป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่ใช้กันอย่างแพร่หลายของการทำอาหารเอเชีย ด้วยคุณสมบัติที่มีคุณค่าทางอาหาร ดังนั้นปัจจุบัน จึงมีการประยุกต์ใช้ประโยชน์ในหลายๆ ด้าน เช่น โรยหน้าขนมเค็ก โรยหน้าอาหารบางชนิด เป็นต้น มะพร้าวขูด ผลิตโดยการอบแห้งเนื้อมะพร้าวที่ขูดออกมา แล้วนำมาบดเป็นเกล็ดหรือขูดเป็นชิ้น มะพร้าวที่ผ่านการอบแห้งมักจะถูกคัดเกรดตามแบบตัดแถบยาวและบางหรือแยกตามขนาดการขูดเนื้อมะพร้าว สีและลักษณะภายนอกของมะพร้าวขูด เป็นตัวบ่งบอกถึงคุณภาพ มะพร้าวขูดที่มีคุณภาพที่ดีควรเป็นสีขาวและไม่มีการเปลี่ยนสี เช่น จุดสีเหลืองหรือจุดด่างดำปน การใช้วิจารณญาณในการตัดสินใจเรื่องสีนั้นมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความรู้สึกของแต่ละบุคคล เนื่องจากการรับรู้สีแตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพแสงและขนาดตัวอย่าง ที่มีอิทธิพลต่อวิธีที่เรารับรู้สี เครื่องมือวัดสีจึงเป็นช่วยในการตรวจสอบและทำการประเมินได้อย่างรวดเร็ว หน่วยพื้นฐานที่ใช้กันทั่วไปในการวัดคุณภาพสีของอาหารคือ CIE L * a * b *เพื่อใช้เป็นดัชนี  ในการกำหนดคุณภาพสีของผลิตภัณฑ์ การเตรียมตัวอย่างและเทคนิคการวัดสีมะพร้าวขูดจึงเป็นเรื่องสำคัญ เนื่องจากตัวอย่างที่จะวัดมีลักษณะที่เป็นผง จึงควรเลือกใช้อุปกรณ์เสริมให้เหมาะสมกับตัวอย่างที่จะใช้วัด เช่น  petri dish หรือ cell เครื่องสเปคโตโฟโตมิเตอร์ รุ่น CM-5 สามารถช่วยให้คุณทำการวัดสีของมะพร้าวขูดได้ เมื่อใช้งานร่วมกับอุปกรณ์เสริม เช่น petri dishes และ cells ทำให้ผู้ใช้มั่นใจได้ว่าจะไม่มีปัญหาในการวัด เรียนรู้วิธีใช้เครื่องสเปคโตโฟโตมิเตอร์ รุ่น CM-5 ได้ที่นี่…

สีและลักษณะที่ปรากฏจะเป็นตัวบ่งชี้ที่ผู้บริโภคมักใช้เพื่อตรวจสอบความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สีของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยยกตัวอย่างเช่น พันธุกรรมของสัตว์ ,วิธีการรับประทานอาหาร จึงทำให้การประเมินค่าสี  เป็นสิ่งสำคัญในการช่วยให้สามารถประมวลค่าสีของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง การประเมินค่าสีด้วยสายตา  เป็นการดูค่าสีพื้นฐาน ของผู้บริโภค ที่ใช้ดูสีของเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก   วิธีการนี้เพียงอย่างเดียวอาจจะยังไม่เพียงพอ  เนื่องจากสายตามนุษย์เรา ไม่สามารถทำการประเมิณผลซ้ำๆในรูปแบบเดียวกันได้ในแต่ละวัน และได้รับอิทธิผลจากปัจจัยต่าง ๆ  เช่นสภาพแสง  , ขนาดของตัวอย่าง และความเมื่อยล้าของดวงตาเราเอง    ทำให้การสื่อสารสีจึงเป็นเรื่องที่มีท้าทายความสามารถ   ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าในการประเมินค่าสีและมีการสื่อสารสีที่มีความถูกต้อง  เครื่องมือวัดสีจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องใช้ เครื่องวัดสี จะเป็นตัวช่วยให้สามารถวัดสีและประมวลผลสีของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้  โดยอาจจะพิจารณาปริมาณไขมันในเนื้อแดงโดยการหาปริมาณของไขมันที่แทรกอยู่ในกล้ามเนื้อ    ในส่วนของอุตสาหกรรมสัตว์ปีก จะการประเมินค่าสีของสีเหลืองของผิวหนัง  เป็นต้น หน่วยพื้นฐานที่นิยมใช้ ให้ในอธิบายสีของอาหารคือ   CIE L*a* b*      เครื่องวัดสี  Konica Minolta Chroma Meters CR-410  จะเป็นตัวช่วยที่ช่วยให้สามารถตรวจสอบสีได้อย่างรวดเร็ว  น้ำหนักเบา   และกะทัดรัดพกพา   เครื่องวัดสี  CR-410   เหมาะสำหรับการใช้งานในสถานที่และการใช้งานในห้องปฏิบัติการ ส่งข้อความ เข้ามาสอบถามเราได้ที่ teamiie@centasiathai.com เบอร์ 02-361-3730 หรือ 092-384-4664 Line : https://lin.ee/6cpcTtD หรือสแกน QR code ด้านข้างนี้คะ

น้ำมันที่สามารถบริโภคได้ เช่น น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันปาล์ม จะถูกแบ่งเกรดตามระดับการปรับแต่ง การแบ่งเกรดน้ำมันสามารถทำได้โดยการเปรียบเทียบสีกับสีอ้างอิง อย่างไรก็ตามการประเมินสีโดยใช้สายตาอย่างเดียวเป็นเรื่องยากในการแบ่งเกรดสีน้ำมัน ปัจจัยเช่น สภาวะแสง, ขนาดของตัวอย่าง และความเมื่อยล้าของสายตาจะส่งผลต่อการรับรู้สี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันที่สามารถบริโภคได้ มีการแบ่งเกรดอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ จึงจำเป็นต้องใช้เครื่องวัดสีเข้ามาควบคุม โดยทั่วไปน้ำมันสำหรับบริโภคมีความโปร่งแสงหรือโปร่งใสตามธรรมชาติ ดังนั้นวิธีการวัดสีที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้เครื่องวัดสีแบบส่องผ่าน โดยมีการกำหนดค่ามาตรฐาน L*a*b* เพื่อกำหนดค่าอ้างอิงเริ่มต้น และทำการวัดค่าตัวอย่างน้ำมันเพื่อตรวจสอบว่าค่า L*a*b* อยู่ในช่วงที่ต้องการหรือไม่ การใช้เครื่องชั่งในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ใช้ในการค้าขายน้ำมัน ในขณะที่เครื่องวัดสี และเครื่องสเปคโตรโฟโตมิเตอร์ ใช้ในการกำหนดค่าสีและวัดสีอย่างแม่นยำ ภาชนะบรรจุน้ำมันสำหรับผู้บริโภคก็จะถูกควบคุมสีอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้สีที่ถูกต้อง โดยมีการใช้เครื่องวัดสีรุ่นโครมามิเตอร์ (Chroma Meter) และ สเปคโตรโฟโตมิเตอร์ (Spectrophotometer) ในโรงงานผลิตจำนวนมาก เพื่อให้ได้สีที่แม่นยำและสม่ำเสมอ เครื่องวัดสี Konica Minolta รุ่นสเปคโตรโฟโตมิเตอร์ CM-5 มีห้องสำหรับวัดตัวอย่างของเหลวโปร่งแสงและโปร่งใสได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้เครื่องวัดสีรุ่น CM-5 ยังสามารถให้ข้อมูล pass/fail ตามค่าความคลาดเคลื่อนที่ผู้ผลิตกำหนดขึ้น เพื่อให้มั่นใจได้ว่าน้ำมันบริโภคได้มีการแบ่งเกรดอย่างแม่นยำ โดยมีอุปกรณ์เสริมที่หลากหลาย เช่น cuvette และ cell เพื่อให้ผู้ใช้งานสามารถวัดตัวอย่างน้ำมันได้อย่างสะดวกและรวดเร็ว หากสนใจรายละเอียดสามารถติดต่อเพื่อขอคำปรึกษาฟรีเกี่ยวกับเทคนิคและวิธีการวัดสีน้ำมันบริโภค ได้ที่อีเมล teamiie@centasiathai.com เบอร์ 02-361-3730 หรือ 092-384-4664 …

         ซูริมิเป็นอาหารประเภทอาหารแปรรูปที่สามารถพบได้ในอาหารแถบเอเชีย มักทำมาจากการบดปลาหรือเนื้อสัตว์อื่นๆอย่างละเอียดจะมีลักษณะเป็นของเหลวหนืด และจะมีรสชาติที่ต่างกันตามที่ต้องการเมื่อเติมสารปรุงแต่งลงไปด้วยปริมาณที่ต่างกัน ถ้าซูริมิถูกบรรจุและแช่แข็งแล้ว สารถนอมอาหาร เช่น สารที่เพิ่มการป้องกันการรั่วซึม จะถูกนำมาใช้ในระหว่างขั้นตอนการผสมแป้ง เพื่อรักษาคุณภาพและความสดใหม่                ในอุตสาหกรรมอาหาร สีไม่ได้เป็นตัวบอกเพียงแค่คุณภาพและความสดใหม่ มันยังเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการเลือกบริโภคของผู้บริโภค ดังนั้นการใช้เทคโนโลยีการประเมินสีของเครื่องวัดสีในการผลิตซูริมิสามารถช่วยปรับปรุงคุณภาพสีและผลผลิตได้                ในขั้นตอนการวิจัยและพัฒนา (R&D) เครื่องวัดสีจะช่วยกำหนดปริมาณของสารเติมแต่งเพื่อลดเม็ดสีเหลือง และยังช่วยศึกษาอายุการเก็บรักษาซูริมิ ในขั้นตอนการควบคุมคุณภาพ เครื่องวัดสีจะช่วยตรวจสอบสีของซูริมิในระหว่างการผสมส่วนผสม ตลอดจนการตรวจสอบและการแบ่งเกรดของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สุดท้ายของซูริมิ หน่วยสีที่นิยมใช้คือ CIE L*a*b* ค่าความเป็นสีเหลืองที่เราไม่ต้องการให้อยู่ในซูริมินั้นสามารถกำหนดได้จากค่า *b ค่าความเป็นสีแดงถูกระบุอยู่ในค่า a* ซึ่งสามารถใช้เพื่อกำหนดความสดใหม่ของวัตถุดิบได้ โดยปกติความแปรปรวนของความขาวจะแสดงด้วยดัชนีความขาว เช่น WIhunter = L* – 3b* WIJUDD = 100 – [(100 – L*)²…